Standard téléphonique IA pour ostréiculteur : les commandes des fêtes, même à marée basse

Par Bruno Vigné, fondateur d'Appellia · Publié le

Un ostréiculteur travaille sur ses parcs à marée basse et ne décroche pas. Un standard téléphonique IA prend l'appel à sa place : il note la commande des fêtes avec le jour de retrait, sans jamais la confirmer, donne les horaires de la cabane écrits dans ses consignes, réserve la dégustation si l'agenda est connecté, et vous envoie un compte rendu écrit.

La journée d'un ostréiculteur ne se règle pas sur l'horloge mais sur la marée. À marée basse, on est sur les parcs, dans la vase, les mains dans les poches à huîtres ; à la cabane, on trie, on calibre, on lave. Le téléphone reste dans le camion.

Et les appels ont leurs saisons : en décembre, tout le monde veut ses huîtres pour un jour précis ; l'été, les touristes demandent si la dégustation est ouverte. Cet article explique comment un standard téléphonique IA prend ces appels, et ce qu'il ne dit jamais.

Sur les parcs, on ne décroche pas

La marée n'attend pas, et le travail sur les parcs se fait dans une fenêtre courte. Personne ne remonte au camion pour répondre. On rappelle en rentrant, mais le client qui voulait commander pour le réveillon a peut-être déjà trouvé ailleurs.

L'assistante ne prend que les appels que vous ne prenez pas : votre téléphone sonne toujours en premier. Quand vous êtes sur l'eau ou dans la vase, elle répond, à toute heure, se présente comme une intelligence artificielle dès sa première phrase, et vous lisez chaque appel en rentrant.

Les commandes des fêtes

En fin d'année, les commandes affluent, toutes pour quelques jours précis. L'assistante note chaque commande de la même façon, ce qui vous évite les bouts de papier dans la cabane.

Notée ne veut pas dire confirmée

La quantité disponible dépend de la récolte, de la météo et de ce qui est déjà réservé : l'assistante ne la voit pas. Elle ne confirme donc jamais une commande. Elle dit au client que sa demande est notée et que vous le rappelez pour confirmer, et c'est exactement ce que vous faites, la liste sous les yeux.

Elle ne donne que les prix que vous avez écrits vous-même dans ses consignes. Sinon, elle dit que vous rappellerez avec le tarif.

L'été : la cabane et la dégustation

L'été, les appels changent : est-ce ouvert aujourd'hui, à quelle heure, faut-il réserver pour un groupe. Vous écrivez vos jours et vos heures une fois, et l'assistante les donne à chaque appelant. Si votre agenda Google est connecté, elle réserve la dégustation sur les créneaux que vous avez ouverts, et note le nombre de personnes.

Pour les touristes étrangers, elle répond dans la langue de la personne qui appelle, et vous envoie le compte rendu en français.

Les professionnels toute l'année

Un restaurateur, un poissonnier, une épicerie fine appellent pour leur commande de la semaine ou pour changer un jour de livraison. L'assistante note qui appelle, ce qui est demandé et pour quand. Vos consignes peuvent prévoir qu'un client professionnel pressé soit transféré vers votre numéro : c'est vous qui en décidez.

Ce qu'elle ne dit jamais

Elle ne sait rien d'une interdiction de vente, d'une fermeture administrative ou d'une alerte sanitaire : elle n'en dit rien, sauf ce que vous avez écrit vous-même dans ses consignes. Elle ne répond à aucune question de santé ou de conservation qui n'y est pas écrite. Et elle ne confirme ni commande, ni disponibilité, ni délai.

Ce qu'elle dit de votre production, de votre bassin ou de votre façon de travailler vient uniquement de vos consignes : rien n'est inventé.

Ce que vous recevez en rentrant

Après chaque appel, un compte rendu écrit arrive par email : le résumé, les coordonnées, la transcription et un niveau de priorité. En décembre, c'est la liste des commandes du jour à confirmer ; l'été, les réservations de dégustation et les questions des visiteurs.

Appellia pour les ostréiculteurs

Appellia est un standard téléphonique IA pour les TPE et PME françaises. Son assistante décroche quand vous ne le faites pas, à toute heure, se présente comme une intelligence artificielle dès la première phrase, prend le rendez-vous si votre agenda Google est connecté, transfère les urgences selon vos règles, et vous envoie un compte rendu écrit après chaque appel. Elle s'installe par un renvoi conditionnel, sans changer de numéro.

Par où commencer

  1. Écrire dans les consignes vos jours d'ouverture, vos lieux de vente et ce qu'elle peut dire d'une commande.
  2. Ouvrir dans l'agenda les créneaux de dégustation qu'elle peut proposer, si vous en faites.
  3. Décider ce qui justifie un transfert, par exemple un client professionnel le jour de sa livraison.
  4. Poser le renvoi d'appel conditionnel depuis l'écran de votre espace client, qui connaît votre type de ligne.

Questions fréquentes

Peut-elle prendre les commandes de Noël ?

Elle les note : la quantité, le calibre si le client le précise, le jour de retrait. Elle ne les confirme pas : c'est vous qui rappelez, une fois la récolte et les réservations connues.

Que dit-elle si un client demande si les huîtres sont consommables ?

Seulement ce que vous avez écrit dans ses consignes. Elle ne connaît aucune alerte ni aucune interdiction : sans consigne, elle note la question et vous rappelez.

Peut-elle réserver une dégustation ?

Oui, si votre agenda Google est connecté : elle propose un créneau libre parmi ceux que vous avez ouverts. Sinon, elle prend un message précis.

Et si je décroche moi-même ?

Vous parlez à votre client, comme avant. L'assistante ne prend que les appels que vous ne prenez pas : occupé, sans réponse ou injoignable.

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